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2007/08/02(木)
今日のメニュー
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おはようございます
秀明です![[*ﾁｮｷ*]](/img/I/F8F5.gif)
今日はみなさんにおいしい『鯛のあらの潮汁』の作り方を伝授します
まず材料。
鯛のあら―400g
あらの下味用
塩―大さじ2
水―5カップ
昆布―1枚
酒―大さじ2
塩―小さじ1
うど―10cm
こしょう―少々
作り方
1鯛のあらの下準備をする。
①あらは水で洗って水けを拭き、ざるに並べる。②両面に塩をふり、10～20分ほどおく。
③たっぷりの熱湯にあらを入れ、ひとゆでして氷水にとる。
④うろこ、血合いなどを取る。
2汁に仕立てる
①鍋に水、昆布、あらを入れて弱火にかけ、煮立つ寸前に昆布を取り出す。
②酒をふり入れ、塩で調味して10分ほど弱火で煮る。
3仕上げる
①うどは長さを3等分に切り、厚めに皮をむく。厚さ8mmの板状に切り、さらに端から薄切りにして水にさらし、水けをきる。
②うどを鍋に加えてさっと煮、器に盛ってこしょうをふる。
これでおいしい潮汁の完成です
後は食べるだけ
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