薬膳＆中医学勉強中留め書き
防備録として自分の料理のメモ書きや２０１１年秋からは薬膳や中医学の勉強につてのメモも加えて
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2006/11/17(金)
いくら醤油つけ ２
１１／１６ いくらのしょうゆ漬けその２
今回はいくらをほぐすのにぬるま湯を使ってみた
ほぐすのに時間がかかり、いくらが半透明の状態になり
大丈夫？と思うが きれいになったら ペーパータオルで水分をふき
１１／１３に作ったたたれの残りに漬ける。
１１／１７ １晩たったら、味が馴染んで美味しくなっている。
少し皮が固いようなーーー
また明日経過をみよう
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