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2009/02/12(木)
ムツのカマ煮
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晴れです。
昼間は３月下旬の気温という予報。確かに暖かい。でも午前中は強風、夕方陽が陰ってからはいつも通りの寒い感じ。
深夜になってからの気温は、今までとあまり変わりなく・・・なんかちょっと期待外れ・・・。
夜、昔からの知り合いとともに飲み会。仕事のことで相談があるという方を交えて。
そんな話もいろいろとしながら、楽しいひと時。
今の若者が情けないとかいろいろ言いますが、それって生活習慣の違いから生ずることが大きいという話題に。
例えば、「ダイヤル回して〜〜〜」という歌詞。ダイヤルってなに？音響の機材等でつまみを回す形のものがあって、それを０に絞るといっても、もう家庭の中にそういったものがない（水道の蛇口をひねるだろう？といってもだれも通じず、家の蛇口？押すんですと・・・）。ねじを外す、回すなんてことはない（ケースそのものが開かないため、ねじを外せない）、だからどっちに回せばゆるむのかがわからない。などなど・・・。
生活習慣だから仕方がない。となると我々は言い方も示す例も変えなければならないということ。う〜〜〜ん〜〜〜〜。
さて、今日行ったお店は、以前からよく行くお店。
ここの料理は何でもおいしい。都内にあるチェーン店なのですが、チェーン店全店で食べられるものと、それぞれの店でしか食べられないものがあったり、微妙に店によって味が違ったりするものがあります。なかでもこの店ならではというものが最高においしいので、普段飲んだらあまり食べない私でもここでは結構食べてしまいます。
特にお勧めは、「ムツのカマ煮（陸奥」。もう堪えられない！！季節がらなのでしょうか、油が乗っていて、それでいてしつこくない。生臭さもなく、最高なのです。
見た目大きいからといって身がたくさんというわけではなく、切り分けたところによっては、コラーゲンたっぷりの場所やややパサッとした端っこの方だったり、それもどういうところがいいというと、ちゃんと応えてくれる。これ、一切れを一人で食べるとなると結構食べでがあります。今までやったことはないのですが、本当はこの煮魚のたれをご飯にちょっとかけつつ、この魚でご飯を食べたい！！という衝動に駆られます。たぶん、言えば出してくれます。
ご一緒した方もこの店の大ファンなのです。今日この店にいくという約束をしていたせいか、このムツカマ煮の夢を見てしまったというほど。なんでもムツカマ煮が出てきて、これを食べるのなら日本酒を飲まなければいけないと一生懸命に日本酒を探している夢だったとか。
それくらい、食べたくなる料理です。
このほか、濃い味付けの鶏のから揚げ、昔っぽいポテトサラダ、柔らかいごぼうのから揚げ、その日によって異なる青菜のお浸しなどなど、特別な料理でないのがうれしい。
これも生活習慣なのでしょうか・・・。でも今日ご一緒した若い子は、店を出た後、本当においしかった！！と言っていたので、まんざら昔に限ったことではないのではないでしょうか・・・。
なぜこんなにおいしいのか・・・。店長（ママさん）に聞くと特に・・・との答え。ただご出身が仙台のため、どうしても味が濃くなるってことかな〜と・・・。
このムツという魚、さっそく調べてみると、たんぱく質・脂肪分が多い魚ですが、良質の油だそうで、しかもビタミンA、D、Eが多い。（よくわからないのですが、カルシウムの吸収を助け、動脈硬化や癌を抑制、細胞を若々しく保つものらしい。さらに血液中の中性脂肪やコレステロールを抑え、高血圧を抑制するDHA・EPAも豊富に含んでいます。最高じゃないですか！
生活習慣病予防には最適の魚。ただ、高価なのが玉にキズ・・・と載っていました。確かにちょっと高めかな・・・。
でも、毎日食べに来るわけではないから、たまにはいいかな〜。
ママさんも気さくだし、なんかいつもサービスしてくれるし、ありがたや、ありがたや。
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