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2008/05/11(日)
和菓子
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先日上京したときに、成城石井で「モチモチ黒糖きなこ」という和菓子を買いました。
・・・和菓子では、「黒糖」「抹茶」に、すご〜く弱い
洋菓子では、「メープル」「キャラメル」「バニラ」「カスタード」「モンブラン」に弱い；
３個セットだったので、セットはお持ち帰り、ばら売りしていた１個をホテルで食す。
・・・もちもち、黒糖の味が濃くて、おいし〜い♪
きな粉がついているけれど、折角の黒糖の味が消えてしまうのでかけないのがお薦め。
成城石井・・・関西にもあるけれど同じ物が売っているかは疑問；
作れないかな〜と思案
原材料を見る・・・黒糖、寒天、増粘多糖類？！
・・・う〜ん増粘多糖類？・・・粘りを増やし、多くの糖類？
寒天だけじゃ、あのもちもち感は出ないし〜と悩み、
わらびもち粉を使うことに。
１回目
砂糖の加減がわからないままに、黒糖、砂糖、黒蜜てきとーに入れる。
固める・・・味が薄い（甘味が薄い）
そして、硬めに作ったら（もちもちさせるため分量より水控えめ）硬すぎた；
２回目
前回甘味が薄かったので、前回より多めに（でもてきとー）入れる。
今度は、分量どおりの水を入れる。
固める・・・それでも甘味は薄い、そして今度は、やややわらかかった；
３回目
わらびもち粉が切れたので。明日買いに行く
リベーンジ！
納得いくまで作り続けます（笑）
ま、近くにある（といっても電車利用）成城石井に行くほうが早いかもね（笑）
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