|
2011/11/26(土)
644 とろとろトマト
|
|
|
夜７時直前のビールのコマーシャルで、おでんの具に丸ごとトマト。
それも“とろとろトマト”。時間帯、配役の妙で、実に食い気をそそる。
もともと、“トマトラーメン”を好んで食する我が家では、スープにトマトのざく切りを入れるなど、何の抵抗もない。
でも、おでんの具に登場しなかったのは横綱クラスのダイコン、前頭筆頭ぐらいのジャガイモの存在があまりにも大きいからか……
数日前、ついに我が家でもおでんに登場した。皮つきがゴロンと２個。
さて、ＴＶのように“とろとろトマト”にするにはどうする？？
・皮をむかずに、皮がしわしわになるぐらい煮込む
・湯むきして、味をしみ込ませる
我が家では煮崩れを恐れる“皮つき派”と
“湯むき派”の対立があったのでした。
かくして昨夜登場したのは、“湯むき派”に配慮したトマトを、おでん風に仕上げたもの。箸でサクサクと４等分に切り分けできるほど柔らか。
酸味と醤油味が微妙なハーモニー…… でもとろとろ感はいまいち。
とろとろ感には、まだまだトライが必要なようです。
“とろとろトマト”には、もっと秘密があるのかも……
煮込む時間とか、品種が違うとか、下ごしらえに工夫があるとか……
|
 |
|
|
前の月
