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2012/11/11(日)
995 チーズにナガイモ
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チーズにナガイモ。ミスマッチのようだが、これがなかなかいける。
居酒屋チェーンのメニューで初めてお目にかかった。料理名は忘れたが、
タコと紅ショウガの千切りなどが入っていて、材料的にはたこ焼き風。
でも、何といってもチーズが決め手。
カリッときつね色に表面が焼けたチーズの下には、モチモチしたナガイモ。半熟のゆで卵のトロトロ感と、半殺しのおはぎのネバネバ感がミックスしたような……
「これなら簡単。できそう」。それ以降、我が家の定番メニューです。
ナガイモはもちろん隣の畑のお裾分け。トロロ、千切り、海苔で巻いた揚げ物などのほか、最近ではこの料理が幅を利かせている。
すりおろしたナガイモに、紅ショウガ、長ネギ、ハムなどを入れ、チーズをふりかけてオーブンできつね色に……
調味料は一切入れなくても、チーズなどから塩分が…… 抑えられた風味。
結構お酒にも合う。ご飯にトロロの古い人間には、驚きの食感です。
マグロとトロロの出会いが「山掛け」。チーズとトロロの出会いは……
食欲の秋。丹精した野菜をいろんなバリエーションで楽しませてもらっています。
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