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2018/11/30(金)
3204 釜揚げ
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１１月３０日（金）。１０時４℃。曇。降水確率９０％湿度６４％。最高６℃。
昨日の社食。山形名物のひっぱりうどんモドキ。つけ汁はサバ缶、納豆など。
乾麺が定番らしいが、突然のことでもあり、有り合せの生麺。茹で上がったうどんを囲み、引っ張り合うのが名前の由来。会社で鍋は囲めないので釜揚げ風に。
一昨日のＮＨＫのガッテンは必見！！だった。コレステロールの新常識。
ＨＤＬ（善玉コレステロール）が増えても必ずしも脳梗塞の予防にならないのは、ＨＤＬの中に偽善玉！？が紛れているから。
それは国立の研究機関が２０数年前の冷凍血漿を基に、追跡調査して分った画期的な事。ＨＤＬの数値が上がってもＬＤＬ（悪玉コレステロール）を退治できないのはＨＤＬの機能に欠陥があるからで、修復するにはＥＰＡの摂取が最強。
ＥＰＡとはエイコサペンタエン酸。それを含む食品は青魚。番組ではＨＤＬの機能が劣る被験者に、毎日青魚を食べてもらった後のデータと比較するとハッキリ機能が修復されていた。その際、毎日の目安になったのがサバ缶四分の一。
適齢期の私達。番組でも紹介されたひっぱりうどんに初挑戦。好物の納豆、サバ缶だが見た目…… 名物に美味いものなし、とか言うが、慣れにもよるか。
取っ掛かりはこんなもんか。我が家風にアレンジすれば……
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