SACHIYOの近況日記Ⅱ
気まぐれですが、投稿します。
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2011/03/08(火)
カステラ試作その２
昨日、又カステラの試作その２を焼きました。
今回は、グラニュー糖で生地を卵色に、蜂蜜の代わりに、メイプルシロップを使いました。
山崎さんに、北極(カナダ)のお土産のメイプルシロップを貰ったのが有ったので、ど使いました。
泡消しと言って、気泡が大きく浮いてくるのを（前回はゴムべらで）今回は竹串で試したんだけれど、
底に敷いたザラメを浮き上がらせてしまったみたいで、表面が水玉模様に成りました。
今朝(一晩寝かして)カットして、ヘタのお味見をしたら、
試作１の２番寝かしたカステラがますますしっとりして嬉しくなりました。
パウンドケーキと同じ様に、２～３日寝かした方がしっとり落ち着くようです。
で、昨夜作った試作２メイプルカステラは生地も白く綺麗でお味もメイプルのほのかなお味が美味しいです。
試作１は、和三蜜糖と、蜂蜜で作ったので、少し癖が有ります。
明日はもっとしっとり落ち着いているのかな？o(＾＾)oワクワク
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