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2013/10/10(木)
味卵
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昨日の夕飯は、作業所の澤田さん直伝のトロトロ味卵を作って、作業所のラーメンでした。
決め手は、味卵作りの師匠、作業所の澤田さんのブログに書いてあった、 ************************************************************************* いつもは7分湯がきなのですが、6分半湯がきにして失敗しました。 わずか30秒の差でリスクは3分の1高くなりました。 トロットロの卵の黄身にしたかったのですが、白身まで柔らかくて崩れるのです。よい勉強をしましたが、今日作った味卵は破れたのが多いけど美味しいと思いますよ。本番は7分湯がきに決めました。 ************************************************************************* これを教訓に作りました。 美味しかったです!^_^
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