SACHIYOの近況日記Ⅱ
気まぐれですが、投稿します。
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マロングラッセ
先週、メタセコイヤ並木を見に行った、マキノ町のピックランドで買った栗で、初めてマロングラッセを作りました。
最初は、水に一晩浸けて鬼皮を剥いて(爪楊枝で渋皮がうまく剥けないので)包丁で剥き、1個づつガーゼに包み、タコ糸で縛って、柔らかく煮て、砂糖を徐々に投入してジワジワ甘味を染み込ませます。
砂糖を煮溶かしては、1日掛かって染み込ませ、
5日間 繰り返してやっと最終段階。
最後にブランデーを入れて煮て熱い内に、
ガーゼを剥がして網に乗せて1日掛けて乾燥させました。
手間暇をかけて作るマロングラッセが高価な事が、
よく分かりました。(^_^*)
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