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2012/02/27(月)
塩麹
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お散歩嫌いのメイちゃん。
夕方はオヤツにつられて、バリケンから出てきた所でハーネスを着けられます。
バリケンから出たら危ない（？）と解っていても、メイちゃんは食欲に勝てません（笑）
小学校の前を通ると、学童保育で校庭で遊んでいた女の子が、
「可愛い〜〜〜♪」と言って、
校庭と道路を隔てるフェンスの網越しに、メイちゃんをイイコイイコしてくれました。
ついでに（？）アルフィーもイイコイイコ。
（アルフィーが可愛い？ 顔、恐いのに・・・・・。）
見た目は強面で大きな犬で、女の子の傍に学童の先生がいたら、
危険と判断されてイイコなんてさせないだろうな（笑）
本当は超ビビリで大人しい性格の犬だなんて、家族以外は知る訳が無い考えられない。
珍しく「可愛い」なんて誉められて、
ビックリしたのは、ママリンよりもメイちゃんとアル君だったかも（笑）
翌日も、嫌がるメイちゃんを連れて散歩した。
小学校の前を通ると、メイちゃんが校庭を覗き込み立ち止まる。
（フッ・・・・・・昨日の女の子を探してる（笑））
メイちゃん、踏ん張って歩かない。
「メイちゃん、流石の犬好きな女の子でも、24時間はメイちゃんを待ってないよ。」
メイちゃん、ガッカリです（笑）
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何かと話題の塩麹。
いったいどんな物なのか？？？
生麹を２パック買ってきて、
取り合えず１パックで、炊飯器で作る甘酒と手作り塩麹を仕込んだ。
甘酒は、私は酒粕の甘酒の方が好みかなぁ〜・・・・・・。
で・・・・・・手作り塩麹。
塩：１ 麹：３ 水：４
例えば、塩 … 100g 麹 … 300g 水 … 400mlの割合で、
麹を細かくちぎって、麹と塩を掌で揉む。
水を加えてかくはんしたら、容器に入れて部屋の暖かい場所に置き、
1日1回、蓋を開けてかくはん。
これで10日もすればできあがり。
後は冷蔵庫に入れれば半年は保存できるらしい。
＝＝＝本日・初塩麹＝＝＝
ワンコに買ってきた、ママリンの大好きな【半額シール】付きの肉。
ワンコ用のつもりが人間用に気が変わった（笑）
串焼きに使われる豚のカシラ。
我が家はあまり外食しないので、カシラを食べた事はあるけど、
ほぼ記憶に無い肉です。
多分、弾力はあっても硬かったかな？
適当に角切りにして、ビニールの中で塩麹を混ぜた。
ちょっと、もみもみ。
肉を少しおいてから、フライパンで炒めて、
カシラが肉厚なので酒で蒸し焼きして火を通す。
椎茸と玉ねぎを加えて炒めて、塩麹で味付け。
最後にニラを加えて少し炒めたら、少しだけ醤油。
味の保証はできないけれど、テキトー料理は得意です♪
あらあらあら・・・・・・？？？
カシラは弾力があるけれど柔らかくてジューシー。
パパリンが、
「Ｂ級グルメでもいけるぞ！」
と、かなり気に入ってくれた。
これは塩麹の魔法なんでしょうか？？？
ママリンの愛情という味付けなんでしょうか？？？
う〜〜〜〜ん・・・・・よく判らないけど美味しかったです（笑）
明日、もう１パックの生麹も塩麹に作らなくちゃ！
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