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2021/04/07(水)
4063 海老塩
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令和3年4月7日（水）。10時40分12.8℃。降水量0.0mm/h。
風向・南西。風速5.4m/s。晴れ。日照時間46分。積雪深0cm。
商品名は濃厚エビ塩生ラーメンだったか。いかにもゴージャスなネーミングには裏切られることが多いので、あまり期待しなかったが……
むせ返る濃厚な海鮮の香り、そして白く白濁したスープは札幌系の太いちぢれ麺にうまく馴染んでいそう。そしてトッピングはチャーシューの他にエビ焼きが３匹、それにゆで卵…… ゴージャスじゃないか！！
調理例のエビの写真は釣り餌なのか…… 冷蔵庫の有り物のエビを焼いたのだそうだ。卵は、先日のウエルカムコンペの参加賞で頂いた比内地鶏卵。夫婦で×２を頂戴したので、早く消化しないと……
あり合わせでゴージャスに仕上がったが、舞台裏はいろいろです。
白濁系は豚骨系が幅を利かせているが、独特の匂いとあまりの脂っこさがどうもいけない。このエビ塩の白濁したお出汁の匂いと味が絶妙なハーモニー…… 本当に食欲をそそる。
西洋料理のフルコースといえば結婚式に参列して食したわずかな記憶しかないが、そこで食べたロブスターにかけられたソースの濃厚なお味に通ずるような…… 豚骨とは違うこってり感が何とも言えません。
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