|
2022/11/20(日)
4655 西新宿
|
|
|
令和4年11月20日（日）。6時20分0.8℃。降水量0.0mm/h。風向・南南西。風速1.1m/s。晴れ。日照時間0分。積雪深0cm。
「トマトは銀杏切りでなくざく切り。中華包丁でブッ叩く！！」。そうするとトマトの果汁が飛び出てスープと混ざって旨味が増す！！」
これが私の女房への注文であった訳ですが…… バカでかく重い中華包丁は勿論無いし、アレンジする側の美意識もあろうし……
それ程注文が多いなら、自分でやってみな！！ という話だし。
始めて西新宿でトマトラーメンに遭遇したのは昭和５０年代。今でこそ有名店になったが当時は厨房を囲むコの字型のカウンターだけのお店だった。中華屋さんの例外なく恰幅のいい元イタリア料理！？の４０代のマスターが中華包丁を振るっていた。
セロリ味のスープ。仕上げにざく切りトマトをぶっ叩いて麺の上に……
洋風でダイナミック。スパゲティーの様なストレート麺を揉んで茹でる頃からお腹が刺激され、仕上げにトマトをバシッ。中華包丁で掬いあげて麺にぶちまけるあたりで食い気は最高潮。チャーシューでなく角煮のゴロッとした豚肉も、中華包丁でバシッ。代わりにベーコンは女房流です。ある土曜のランチです。ダイナミックさは無いがこれも旨い。
|
 |
|
|
前の月