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2023/08/20(日)
4928 湯剥き
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令和5年8月20日（日）。6時30分0.3℃。降水量0.0mm/h。風向・東南東。風速2.9m/s。雨。日照時間分6。積雪深…cm。
昨日は温トマトラーメン。「暑い時には熱いモノに限る」は我が家の格言。一口すするだけで汗が噴き出る感じで、我慢比べの様相になるのですが、長年調理して腕を上げているのでスープにも独特な旨さ。
オニオンの細かいスライスがねっとりまとわりつく感じも相まって、セロリの独特な西洋風なアジと複雑に絡まって…… 何とも言えません。
西新宿の有名店での初見は、こだわりのブランドトマトを湯剥きしてぶつ切りにした後、中華包丁の背でぶっ叩くという劇的なモノ……
こんな櫛目切りにも慣れました。湯剥きはしてないので、アツアツのスープで湯剥き状態になるのが何とも。不調法ですが吐き出します。
休みなので小坂ワインを１杯。山ブドウの小公子という品種の２０２１年物です。姫之湯への小旅行の後、マイブームになっています。通販でボルドーとかブルゴーニュとかを味も分からず飲んでいますが、小坂ワインが一番口に合うかと。ワインも地産地消……
先日、隣家の基礎はタ基礎でした。様々な工程の時系列の１断面だけでは判断できないし、判断できる素養も無いのだから……
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